Stamppotje voor de nazomer
Ingredienten
- 500 g aardappelen
- 2 bosuitjes
- 1 gele paprika
- 1 kleine courgette
- 1 teentje knoflook
- 1 ½ el vloeibare margarine of olie
- 150 g varkensfilet reepjes
- Peper en zout
- Krop sla
- Ca. 2 ½ dl bouillon
Bereiding
Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water gaar. Maak de groente schoon. Snijd de bosuitjes in ringen, de paprika in blokjes en de courgette in plakken.
Snijd het teentje knoflook klein.
Verwarm de margarine en bak hierin de vleesreepjes bruin.
Strooi peper en een beetje zout over het vlees.
Bak de bosuitjes, de knoflook, de paprika en de courgette mee gaar. Snijd het hart van de kropsla in smalle repen.
Maak van de gare aardappelen met de hete bouillon een puree. Meng de groente met de vleesreepjes door de aardappelpuree. Schep er op het laatst de reepjes sla door.
Bevat: Energie: 410 kcal, eiwit 25 g, koolhydraat 45 g, vet 15 g per portie
